Torta salata

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Preparazione

600 g di zucchine
olio d’oliva
sale
pepe
Lavare le zucchine, tagliarle in quattro parti ed eliminare l’interno morbido. Tagliare le coste di zucchine in obliquo ottenendo pezzi larghi 1 cm.
Scaldare l’olio d’oliva nella padella, aggiungere le zucchine e rosolare a fuoco vivo mescolando, fino a dorarle leggermente. Condire con sale e pepe. Lasciar raffreddare. Scolare il liquido.
2 rotoli di pasta sfoglia, rotonda, ø circa 32 cm
200 ml di panna intera
400 g di ricotta
4 uova
1 tuorlo d’uovo
2 CM di parmigiano, grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
pepe
Rivestire la teglia rotonda con un rotolo di pasta sfoglia, lasciandolo sporgere sul bordo.
Mescolare ricotta, panna, uova, tuorlo d’uovo e parmigiano e aggiungere le zucchine raffreddate. Condire il composto con sale, pepe e noce moscata.
Distribuire il composto sulla pasta sfoglia e coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, quindi unire i bordi premendo accuratamente.
Trasferire la teglia rotonda sulla teglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Cottura professionale pasta sfoglia 210 °C per 35 Min.

Consigli

La torta salata si taglia meglio una volta raffreddata.

  • Teglia rotonda con TopClean ø 29 cm
  • Teglia
Quantità Ingrediente
sale
2 rotoli di pasta sfoglia
pepe
200 ml di panna intera
4 uova
400 g di ricotta
2 CM di parmigiano
600 g di zucchine
1 tuorlo d’uovo
olio d’oliva
1 pizzico di noce moscata

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