Filetti di lucioperca con erbe aromatiche fresche

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Preparazione

4 filetti di lucioperca, da 160 g ciascuno
sale
pepe
paprica, macinata
½ mazzetto di prezzemolo
½ mazzetto di cerfoglio
½ mazzetto di basilico
1 limone, non trattato, succo e scorza
30 g di burro, fuso
150 ml di vino bianco
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Calore sopra/sotto
Tritare finemente le erbe aromatiche. Grattugiare la scorza del limone e spremere il succo. Mescolare le erbe aromatiche con il succo e la scorza di limone grattugiata.
Condire i filetti di lucioperca con sale, pepe e paprica.
Distribuire ¾ della miscela di erbe aromatiche sui filetti di pesce. Ripiegare i filetti su se stessi e adagiarli nello stampo in porcellana precedentemente unto, con la parte larga rivolta verso l’alto. Cospargere con le erbe aromatiche rimaste e irrorare con il burro fuso e il vino bianco.
Posizionare lo stampo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Calore sopra/sotto 220 °C per 15 Min.
  • Stampo in porcellana ⅓ GN
  • Griglia
Quantità Ingrediente
pepe
1 limone
30 g di burro
sale
paprica
½ mazzetto di cerfoglio
150 ml di vino bianco
4 filetti di lucioperca
½ mazzetto di basilico
½ mazzetto di prezzemolo

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