Curry di patate e spinaci con riso

500 g di patate a pasta compatta

a fette

250 g di riso basmati

275 ml di acqua

2 CM di olio di arachidi

400 g di paneer

a cubetti

2 cipolle

a strisce

2 CT di curry in polvere

1 CT di semi di cumino

1 CT di Garam Masala

1 CT di peperoncino tritato

2 spicchi d’aglio

schiacciati

2 cm zenzero

grattugiato finemente

800 ml di passata di pomodoro

600 g di spinaci congelati

scongelati, strizzati

2 CT di sale

150 g di yogurt greco

1 lime

a fette

Disporre le patate su una teglia forata d'acciaio inossidabile. Lavare il riso sotto l'acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa limpida, scolare. Mettere il riso in una forma da forno e versare l'acqua. Disporre la forma accanto alle patate sulla teglia, posizionare nella camera di cottura fredda e cuocere a vapore a 100 °C per circa 25 minuti. Togliere le patate dalla camera di cottura, coprire e tenere il riso al caldo nella camera di cottura.

Cottura a vapore 100 °C per 25 Min.

Scaldare l’olio in una padella. Friggere i cubetti di paneer su tutti i lati per circa 4 minuti, toglierli e metterli da parte. Aggiungere le cipolle alla padella, soffriggere per circa 5 minuti fino a doratura, ridurre la fiamma. Aggiungere il curry e tutti gli ingredienti, compreso lo zenzero, e soffriggere brevemente. Aggiungere i pomodori e fare cuocere a fuoco lento e scoperto per circa 10 minuti. Aggiungere le patate precotte e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere gli spinaci e il paneer messo da parte, salare, coprire e fare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Servire il curry con il riso, lo yogurt e le fettine di lime.