Gamberoni alle erbe aromatiche

1 scalogno

tritato

1 spicchio d’aglio

schiacciato

un po’ di olio d’oliva per rosolare

75 g di burro morbido

30 g di erbe aromatiche miste (ad es. basilico, aneto, cerfoglio, maggiorana, prezzemolo, salvia)

tritate

2 CM di senape

1 CM di salsa Worcester

1 CT di sale

un po’ di pepe

1 pizzico di pepe di Cayenna

1 limone non trattato

un po’ di scorza grattugiata

12 code di gamberoni crude (circa 500 g)

senza intestino

10 pomodorini ciliegini

tagliati in quattro

1 mazzetto di erba cipollina

tritata finemente

In un padellino dorare lo scalogno e l’aglio in un po’ d’olio d’oliva a fuoco medio. Lasciar raffreddare.

In una ciotolina lavorare il burro con una frusta fino ad avere una consistenza cremosa. Aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare.

Preriscaldare la camera di cottura a 230 °C con aria calda con vapore.

Disporre i gamberoni e i pomodorini in uno stampo in porcellana. Versarvi sopra il burro Café de Paris.

Cuocere in una terrina in vetro temprato con Power aria calda con vapore a 230 °C per 8 minuti sull’appoggio centrale.

Guarnire i gamberoni alle erbe aromatiche con l’erba cipollina.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Inserire l’alimento.

Power aria calda con vapore 230 °C per 8 Min.