Gersotto
2 cucchiaio olio d'oliva
200 g porro
a strisce sottili
150 g funghi cardoncelli
in pezzi di circa 1 cm
1 scalogno
finemente tritato
2 spicchi d'aglio
finemente tritato
¼ cucchiaino di sale
un po' di pepe
200 g orzo perlato
150 ml vino bianco
600 ml dado vegetale
100 g formaggio Sbrinz grattugiato
100 g burro
a cubetti
un po' di sale
un po' di pepe
Guarnizione
5 cucchiaio olio d'oliva
2 rametti di rosmarino
foglie finemente tritate
2 rametti di timo
foglie finemente tritate
1 spicchio d'aglio
finemente tritato
½ peperoncino
finemente tritato
1 pizzico di zucchero
¼ cucchiaino di sale
un po' di pepe
un po' di olio d'oliva
150 g funghi cardoncelli
tagliato longitudinalmente in fette di circa 3 mm di spessore, leggermente inciso a croce
Gersotto
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio (livello 6-7). Aggiungere il porro, i funghi, lo scalogno e l'aglio, saltare per circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe. Aggiungere l'orzo perlato e soffriggere brevemente. Versare il vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente. Aggiungere il brodo vegetale, portare a ebollizione a fuoco alto (livello 8). Ridurre il calore a basso o medio (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare il formaggio Sbrinz e il burro, condire con sale e pepe.
Guarnizione
Mescolare l'olio d'oliva e tutti gli ingredienti fino al pepe in una piccola ciotola. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto (livello 6-7). Soffriggere i funghi su entrambi i lati per circa 2 minuti ciascuno fino a doratura. Aggiungi un po' di salsa alle erbe ai funghi e mescola per ricoprire. Servire il Gersotto guarnito con i funghi e la restante salsa alle erbe.
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Creata il
13/04/26