Impasto per pizza senza glutine

600 g di farina per pizza senza glutine (ad es. Caputo Fioreglut)

2 CT di bucce di psillio macinate

450 ml di acqua

5 g di lievito

sbriciolato

1 CT di miele liquido

2 CT di sale (circa 12 g)

2 CT di olio d’oliva

un po’ di olio d’oliva

Mettere la farina e le bucce di psillio in una ciotola e mescolare. Mescolare l'acqua, il lievito e il miele e lasciare in ammollo per circa 10 minuti. Aggiungere il liquido alla farina e mescolare. Aggiungere il sale e l'olio d'oliva e impastare. Dividere l'impasto in 4 porzioni, spennellare con un po' di olio d'oliva, avvolgere con pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigorifero per circa 12-18 ore.

Togliere i pezzi di impasto dal frigorifero e lasciarli riposare per circa 30 minuti. Inserire la piastra per pizza nella camera di cottura e preriscaldare a 350 °C con pizza professionale. Spargere un po' di farina senza glutine sul piano di lavoro. Togliere il primo pezzo di impasto dalla pellicola, metterlo sul piano di lavoro e premere con le dita verso l'esterno per creare un bordo. Girare l'impasto e lavorarlo nuovamente dall'interno verso l'esterno fino a ottenere una base di circa 5 mm di spessore.

Infornare la piastra per pizza

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 350 °C con Profi-Pizza

Condire l'impasto della pizza a piacere. Spennellare il bordo dell’impasto con un po' di olio d'oliva. Spostare con cura ma rapidamente la pizza sulla pala per pizza, disporla immediatamente sulla piastra per pizza preriscaldata nella camera di cottura e cuocere per circa 4 minuti finché non diventa croccante.

Infornare l’alimento

Profi-Pizza 350 °C per 4 Min.