Ragù alla bolognese
un po’ di burro per rosolare
350 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
2 cipolle
tritate finemente
2 spicchi d’aglio
tritati finemente
2 CM di concentrato di pomodoro
800 g di pomodori pelati a pezzi in scatola
2 ramoscelli di basilico
tritati finemente
1 ramoscello di rosmarino
1 CT di sale
un po’ di pepe
Besciamella
40 g di burro
40 g di farina
800 ml di latte
¾ CT di sale
un po’ di pepe
¼ CT di noce moscata macinata
Strati
12 sfoglie di pasta per lasagne
80 g di parmigiano grattugiato
Ragù alla bolognese
Scaldare il burro da friggere in una padella capiente. Rosolare la carne per circa 5 minuti. Aggiungere le cipolle e l'aglio e soffriggere per circa 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere brevemente il tutto. Aggiungere i pomodori e le erbe aromatiche portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Insaporire il ragù con sale e pepe.
Besciamella
Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, per circa 3 minuti senza che la farina prenda colore. Aggiungere il latte e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Insaporire la salsa con sale, pepe e noce moscata.
Strati
Distribuire un po' di besciamella sulla base della pirofila preparata. Adagiarvi tre sfoglie di lasagna. Distribuirvi sopra ⅓ del ragù alla bolognese e ¼ della besciamella e ricoprire con 3 sfoglie di pasta per lasagne. Ripetere l’operazione altre 2 volte. Spennellare l’ultimo strato con la besciamella e cospargere con parmigiano. Posizionare la forma su una griglia nella camera di cottura fredda e cuocere con aria calda umida a 180 °C per circa 45 minuti.
Aria calda umida 180 °C per 45 Min.
Ulteriori informazioni
Creata il
05/08/25
