Minestrone
50 g pomodori secchi sott'olio
1 cucchiaio d'olio, pomodori a striscioline sottili
200 g pancetta striata
a strisce
2 cipolle
finemente tritato
1 spicchio d'aglio
finemente tritato
250 g patata
in cubi di circa 1 cm
150 g carote
a cubetti
150 g porro
a strisce sottili
120 g sedano
a cubetti
3 cucchiaio passata di pomodoro
1½ litro dado vegetale
2 rametti di rosmarino
3 rametti di timo
3 rametti di origano
2 foglie di alloro
100 g Cavolo verza
a strisce sottili
80 g pasta piccola
(ad esempio Tubetti Rigate)
240 g fagioli in scatola
sciacquato, scolato
un po' di sale
un po' di pepe
30 g Formaggio Parmigiano
rasato
un po' di olio d'oliva
2 rametti di prezzemolo a foglia piatta
tritato grossolanamente
1 rametto di origano
solo foglie
Minestrone
Scaldare l'olio dei pomodori secchi in una padella grande a fuoco medio-alto (livello 7-8). Aggiungere pancetta, cipolle e aglio, e soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori secchi, le patate e le verdure e continuare a soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere brevemente. Versare il brodo, aggiungere le erbe e le foglie di alloro, coprire e portare a ebollizione a fuoco alto (livello 9). Ridurre il calore a un livello basso o medio (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Aggiungere la verza e la pasta, e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere i fagioli e far sobbollire per altri 3 minuti. Condisci il minestrone con sale e pepe. Impiatta il minestrone. Distribuire le scaglie di Parmigiano, condire con un po' di olio d'oliva e cospargere con erbe aromatiche.
Consigli
Fai sobbollire la crosta di un pezzo di Parmigiano insieme ad esso.
Invece della pasta, usa il riso per risotti e prolunga il tempo di cottura a 20 minuti.
Ulteriori informazioni
Creata il
20/04/26