Impasto
500 g Farina per treccia (90% farina bianca + 10% farina di farro)
oppure farina bianca forte
1 cucchiaino zucchero
1½ cucchiaino sale
20 g lievito
sbriciolato
150 ml latte
125 ml acqua
100 g burro
fuso, leggermente raffreddato
Modellatura
1 uovo
battuto
Impasto
Mescolare farina, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungere il lievito e mescolare. Mescolare insieme il latte, l'acqua e il burro, quindi aggiungere al composto di farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprite e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti, fino a raddoppiare di volume.
Modellatura
Dividere l'impasto a metà e stendere ciascun pezzo in un filone lungo circa 40 cm. Intreccia le 2 ciocche in una treccia a strati. Posizionare la treccia di pane su una teglia rivestita con carta da forno e spennellare con l'uovo. Lasciare lievitare la treccia in frigorifero per circa 8 ore o durante la notte. Rimuovere dal frigorifero, spennellare nuovamente con un po' di uovo e lasciare riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Cottura
Preriscaldare lo spazio di cottura con la funzione professionale spennellatura a 190 °C. Inserire la teglia con il pane intrecciato nello spazio di cottura preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti. Rimuovere e lasciar raffreddare su una griglia.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 190 °C con Cottura professionale spennellatura
Preriscaldamento completato. Inserire le pentole.
Cottura professionale spennellatura 190 °C per 30 Min.
Consigli
Se hai poco tempo, forma il pane intrecciato, lascialo lievitare nello spazio di cottura con la funzione professionale di lievitazione a 32 °C per circa 45 minuti, quindi cuoci come descritto di seguito.
Ulteriori informazioni
Creata il
07/04/26