Zuppa
1 cucchiaio burro
1 cipolla
150 g carote
a cubetti
150 g sedano rapa
a cubetti
150 g porro
a quarti, a strisce sottili
150 g patate farinose
pelato, a dadini
80 g orzo perlato
lavato
1 foglia di alloro
1½ litro dado vegetale
200 g maiale affumicato
(ad es. carne di costina di maiale o prosciutto)
50 g Carne secca dei Grigioni
a cubetti
100 ml crema
un po' di sale
un po' di pepe
2 rametti di prezzemolo a foglia piatta
finemente tritato
un po' di erba cipollina
finemente tritato
Zuppa
Sciogli il burro in una padella a fuoco medio (livello 6). Aggiungere la cipolla e soffriggere per circa 2 minuti fino a renderla traslucida. Aggiungere le carote, il sedano rapa, i porri e le patate, soffriggere per circa 3 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e cuocere brevemente. Aggiungi una foglia di alloro, versa il brodo vegetale, quindi aggiungi la carne di maiale affumicata e la carne secca grigionese. Coprite e portate a ebollizione a fuoco alto (livello 9). Ridurre il calore al minimo (livello 3-4) e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Rimuovere il maiale affumicato, tagliarlo a cubetti piccoli e rimetterlo nella zuppa. Mescolare la panna e condire con sale e pepe. Cospargere con prezzemolo e erba cipollina prima di servire.
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Creata il
13/04/26