Mini-chou-fleur grillé, sauce polonaise et risotto Venere

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Mini-chou-fleur

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 210°C avec Air chaud + vapeur
4 de mini-choux-fleurs
Retirer les feuilles vertes des choux-fleurs, les déposer sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et enfourner dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 210°C pendant 25 min
Sortir les choux-fleurs de l’espace de cuisson et verser la sauce polonaise dessus. Servir avec le risotto Venere.

Risotto Venere

1 échalote
Huile d’olive
200 g de riz noir Venere
Sel
75 g de beurre
Hacher finement l’échalote et la faire revenir dans de l’huile d’olive. Ajouter le riz et préparer le risotto selon les indications figurant sur l’emballage.
Avant de servir, incorporer le beurre et dresser sur une assiette.

Sauce polonaise

4 cs de beurre
6 cs de chapelure japonaise (Panko)
½ œuf, cuit dur
1 cs de persil, haché
Sel
Ecaler l’œuf et le hacher. Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure Panko et faire dorer. Ajouter ensuite l’œuf haché et le persil, assaisonner.

Conseils

Le chou-fleur peut également être servi avec du beurre noisette salé ou du tahini.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
1 échalote
1 cs de persil
75 g de beurre
4 de mini-choux-fleurs
Sel
4 cs de beurre
Huile d’olive
200 g de riz noir Venere
6 cs de chapelure japonaise (Panko)
½ œuf

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