Falafels et sauce au yaourt

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pour 16 pièces

Falafels

250 g de pois chiches
500 ml d’eau
Mettre les pois chiches dans un saladier et les faire tremper toute la nuit dans l’eau.
25 g d’oignons
1 gousse d’ail
½ piment, frais
1 cc de graines de cumin
1 cc de graines de coriandre
Huile d’olive
6 brins de persil, plat
2 cc de farine fleur
30 g d’huile d’olive
½ citron, jus
Sel
Le lendemain, égoutter les pois chiches, les rincer à l’eau claire et bien les laisser égoutter.
Eplucher les oignons et l’ail, les tailler en brunoise. Emincer finement le piment. Concasser les graines de cumin et de coriandre dans un mortier. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire légèrement dorer les oignons, l’ail, le cumin et la coriandre.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
Mettre tous les ingrédients pour les falafels dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse, assaisonner. Former les falafels d’env. 50 g chacun avec les mains, les placer sur la plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive.
Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud + vapeur 230°C pendant 10 min
Air chaud 230°C pendant 5 min

Sauce au yoghourt

1 concombre
200 g de yoghourt
½ ail
4 brins de menthe
Sel
Poivre
½ citron, jus
Laver le concombre, l’éplucher, l’épépiner, puis l’émincer finement. Mettre le concombre dans un saladier et le mélanger avec le sel. Laisser reposer brièvement, puis extraire l’eau en pressant. Hacher finement l’ail et la menthe, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
Servir les falafels chauds avec la sauce au yaourt.

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
1 cc de graines de coriandre
6 brins de persil
4 brins de menthe
500 ml d’eau
Huile d’olive
1 concombre
Sel
1 citron
½ piment
Poivre
2 cc de farine fleur
200 g de yoghourt
25 g d’oignons
1 gousse d’ail
30 g d’huile d’olive
½ ail
250 g de pois chiches
1 cc de graines de cumin

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