Œufs cocotte

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Préparation

150 g de foie gras, terrine
50 ml de crème
Bien mélanger le foie gras et la crème et répartir le mélange dans quatre ramequins, lisser.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 150°C avec Air chaud + vapeur
4 œufs, frais
Placer les ramequins sur une plaque en acier inox perforée. Ajouter un œuf dans chaque ramequin sur le mélange à base de foie gras. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 150°C pendant 5 min
Fleur de sel
Poivre
L’œuf est prêt lorsque le blanc d’œuf n’est plus liquide. Sortir la plaque de l’espace de cuisson. Assaisonner l’œuf avec la fleur de sel et le poivre.

Conseils

Selon la cocotte, l’œuf a besoin de 5 à 6 minutes.

  • 4 petits ramequins plats (cocottes) de ø13 cm
  • Plaque en acier inox perforée
Quantité Ingrédient
4 œufs
150 g de foie gras
Fleur de sel
Poivre
50 ml de crème

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