Ecrasé au chou-fleur, au babeurre et au fromage

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Préparation

300 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
300 g de chou-fleur
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique. Laver le chou-fleur, le diviser en bouquets et l’ajouter aux pommes de terre dans le bac de cuisson.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
2 tranches de lard
1 gousse d’ail
50 ml de babeurre
1 cc de beurre
1 cs de ciboulette
25 g de fromage, râpé
Sel
Poivre
Couper le lard en fines lamelles et le faire revenir dans une poêle sans matière grasse. Eplucher l‘ail, puis l’écraser. Hacher finement la ciboulette.
Mettre les pommes de terre et le chou-fleur cuits à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
Sel
2 tranches de lard
1 gousse d’ail
300 g de pommes de terre
1 cc de beurre
1 cs de ciboulette
300 g de chou-fleur
50 ml de babeurre
25 g de fromage
Poivre

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