Ecrasé à la crème fraîche et aux noix de pécan

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Préparation

600 g de pommes de terre, violettes, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
90 g de crème fraîche
30 g de beurre, fondu
30 ml de crème
30 g Noix de pécan
Poivre
Sel
Faire griller les noix de pécan dans une poêle, puis les hacher finement.
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
Poivre
90 g de crème fraîche
30 g Noix de pécan
Sel
600 g de pommes de terre
30 g de beurre
30 ml de crème

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