Beignets vapeur

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Pâte levée

500 g de farine blanche
50 g de sucre
1 cube de levure de boulanger
1 cc de sel
200 ml de lait
60 g de beurre, liquide
2 œufs
Mélanger la farine, le sucre et la levure émiettée. Ajouter le lait, le beurre, les œufs et le sel, et pétrir pendant 15 minutes pour former une pâte lisse. Placer la pâte dans un saladier recouvert d’un linge humide et laisser lever à température ambiante pendant 1 h 30 jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Glaçage

150 ml de lait
150 ml de crème double
20 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Pour le glaçage, bien mélanger tous les ingrédients.
Verser la moitié du mélange obtenu dans le moule en porcelaine préalablement graissé au beurre.
Former 8 boules de pâte levée de taille égale et les disposer dans le moule en porcelaine. Laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes en les couvrant.
Enfourner le moule en porcelaine à froid sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire.
Chaleur voûte et sole humide 180°C pendant 15 min
Ajouter le glaçage
Ecarter légèrement les boules de pâte les unes des autres à l’aide d’une fourchette et verser le reste du glaçage dans les interstices. Remettre le moule en porcelaine dans l’espace de cuisson chaud. Cuire au four
Introduire l'aliment à cuire
Chaleur voûte et sole humide 180°C pendant 15 min
Savourer les beignets vapeur tièdes et servir avec une sauce vanille selon le goût.
  • Moule en porcelaine 1/2 GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
60 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
350 ml de lait
1 cc de sel
150 ml de crème double
70 g de sucre
2 œufs
1 cube de levure de boulanger
500 g de farine blanche

Evaluations des clients (1)

  • Michelle A.

    Original

    14 avril 2020

    Recette testée avec de la farine bise, ce qui a pu majorer la densité des beignets (texture proche d'un pastis landais), heureusement compensée par l'ajout de framboises surgelées sur la 2ème partie de cuisson. Un excellent dessert le soir après une simple soupe.