Grittibänz

  •  Télécharger PDF

Préparation

500 g de farine
21 g de levure, fraîche
60 g de beurre
25 g de sucre
10 g de sel
1 œuf
250 g de lait
Couper le beurre en petits cubes. Verser la farine dans un bol mélangeur. Ajouter le lait, l’œuf, le sucre et la levure à la farine et mélanger au niveau le plus bas pendant 2 minutes. Ajouter le beurre et mélanger pendant encore 6 minutes. Ajouter le sel et mélanger pendant encore 2 minutes. Pour finir, pétrir la pâte pendant encore 5 minutes à la vitesse la plus élevée possible. Laisser la pâte lever dans l’espace de cuisson jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Cuisiner pro Laisser lever 32°C pendant 1 h
Former 2 grittibänz avec ⅔ de la pâte et utiliser le reste de pâte pour décorer (pour le chapeau, l’écharpe, les chaussures, etc.). Placer les gâteaux sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et laisser reposer pendant 30 minutes.
Sucre perlé
quelques raisins secs
amande, entière
Œuf, pour badigeonner
L'appareil préchauffe
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 170°C avec Air chaud + vapeur
Enduire les grittibänz d’œuf, décorer de raisins secs, d’amandes et de sucre perlé et inciser. Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 170°C pendant 20 min

Plaque à gâteaux

Quantité Ingrédient
25 g de sucre
Sucre perlé
Œuf
21 g de levure
10 g de sel
quelques raisins secs
1 œuf
500 g de farine
250 g de lait
amande
60 g de beurre

Evaluations des clients

Il n’existe encore aucune évaluation de client. Soyez le premier/la première à communiquer votre évaluation.