Curry de poulet à l’ananas avec riz citronné

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Préparation

600 g de hauts de cuisse de poulet
Sel
Poivre
½ ananas
1 échalote
1 gousse d’ail
1 piment, rouge
2 cc de poudre de curry, douce
Huile de coco, pour la saisie
Saler et poivrer le poulet.
Eplucher l’ananas et le tailler en morceaux. Eplucher l’échalote et l’ail et les hacher finement. Emincer finement le piment.
Chauffer l’huile de coco dans une poêle. Ajouter l’échalote, l’ail et le piment et faire revenir. Ajouter les morceaux d’ananas, la poudre de curry et faire revenir le tout. Ajouter le poulet.
350 g de lait de coco
1 cs de fécule
50 g de noix de cajou
Mélanger le lait de coco avec la fécule et verser dans la casserole. Porter à ébullition et mettre dans le plat en porcelaine.
Faire griller les noix de cajou, les hacher grossièrement et verser sur le curry de poulet.
250 g de riz
1 citron
250 ml de bouillon de volaille
Râper le zeste du citron. Verser le riz dans un plat en porcelaine avec le zeste de citron et le bouillon de volaille.
Enfourner les deux plats en porcelaine, l’un à côté de l’autre, sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire.
Cuire à la vapeur 100°C pendant 30 min
Sel
Poivre
Après la cuisson, saler et poivrer le curry et laisser reposer 5 minutes.
  • 2 plats en porcelaine ⅓ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
600 g de hauts de cuisse de poulet
Huile de coco
1 piment
Poivre
2 cc de poudre de curry
250 ml de bouillon de volaille
Sel
1 échalote
½ ananas
1 gousse d’ail
250 g de riz
1 cs de fécule
50 g de noix de cajou
1 citron
350 g de lait de coco

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