Pumpkin pie

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Préparation

200 g de farine fleur
1 cc de sel
100 g de beurre, froid
2 cs de sucre
½ citron, zeste
1 œuf
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel. Couper le beurre en petits morceaux, l’incorporer à la farine jusqu’à obtention d’une consistance sableuse. Travailler rapidement la préparation avec le reste des ingrédients pour obtenir une pâte homogène. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Abaisser ensuite la pâte en cercle d’env. 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Tapisser le moule de papier sulfurisé. Placer la pâte dans le moule en verre préparé.
500 g de purée de courge, butternut ou potimarron
100 g de sucre de canne
3 œufs
200 g de fromage frais
1 cc de cannelle, moulu
½ cc de poudre de gingembre
¼ cc de clous de girofle, moulus
¼ cc de cardamome, moulue
1 pincée de noix de muscade, moulue
Mélanger tous les ingrédients. Doser les épices selon le goût.
Verser la garniture sur la pâte préparée dans le moule en verre.
Enfourner le moule sur le plat en verre trempé dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Air chaud + vapeur 180°C pendant 10 min | PowerPlus degré 3
Pizza Plus 220°C pendant 13 min

Conseils

  • Pour la purée, il est possible de cuire la courge coupée en dés dans le cuiseur à vapeur. L'autre solution consiste à utiliser de la purée de courge en boîte.
  • Un sorbet aux pruneaux est idéal en accompagnement.
  • Plat en verre trempé
  • Moule en verre ø26 cm
Quantité Ingrédient
2 cs de sucre
1 œuf
500 g de purée de courge
1 cc de sel
3 œufs
1 pincée de noix de muscade
½ citron
100 g de sucre de canne
200 g de fromage frais
¼ cc de clous de girofle
½ cc de poudre de gingembre
200 g de farine fleur
¼ cc de cardamome
1 cc de cannelle
100 g de beurre

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