Ecrasé de pommes de terre rouges au chou et à la crème fraîche

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Préparation

450 g de pommes de terre, rouges, farineuses, de taille moyenne
150 g de chou, rouge
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique. Laver le chou, le couper en rondelles de 5 mm et l’ajouter aux pommes de terre dans le bac de cuisson.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
50 g de beurre, fondu
75 g de crème fraîche
Brin de persil, plat
1 cc de paprika, moulu
Sel
Effeuiller le persil, puis le hacher.
Tailler en très petits dés le chou cuit à la vapeur. Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le chou et le reste des ingrédients en mélangeant. Saler.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
Brin de persil
50 g de beurre
150 g de chou
1 cc de paprika
Sel
450 g de pommes de terre
75 g de crème fraîche

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