Galette «Schlorzi»

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Préparation

250 g de farine
½ cc de sel
100 g de beurre, froid
50 ml de lait
Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en dés et travailler le tout pour obtenir un mélange friable. Ajouter le lait et mélanger la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Beurrer la plaque à gâteaux ronde. Abaisser la pâte sur un peu de farine et en garnir la plaque à gâteaux. Piquer plusieurs fois le fond de tarte avec une fourchette et répartir la farce dessus.
400 g de garniture pour Birnweggen
3 œufs
150 g de séré à la crème
60 g de sucre
250 ml de crème
Répandre sur le fond de pâte la garniture pour Birnweggen.
Pour le glaçage, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit épaisse, puis la mélanger avec le reste des ingrédients. Répandre le glaçage sur la garniture pour Birnweggen. Placer la plaque à gâteaux sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Air chaud 180°C pendant 40 min
Servir la galette tiède avec de la crème battue ou du fromage.

Conseils

Pour une garniture maison, faire tremper 200 g de poires séchées, 50 g de prunes séchées, 50 g de figues séchées et 25 g de raisins secs dans de l’eau toute la nuit, puis cuire le tout dans l’eau de trempage pendant 30 minutes le lendemain. Passer le liquide au chinois et réduire les fruits secs en purée fine avec 2 cs d’épices à Birnbrot, 50 g de concentré de jus de poire et 2 cs de Kirsch.

  • Plaque à gâteaux ronde avec TopClean ø29 cm
  • Grille
Quantité Ingrédient
250 ml de crème
50 ml de lait
150 g de séré à la crème
½ cc de sel
100 g de beurre
250 g de farine
3 œufs
400 g de garniture pour Birnweggen
60 g de sucre

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