Papillote de patate douce à la crème acidulée au jambon
patates douces
4 patates douces, env. 250 g chacune | |
4 feuilles de laurier | |
Laver les patates douces et les placer dans le bac de cuisson perforé. Enfourner la plaque dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur. | |
Cuire à la vapeur 100°C pendant 20 min | |
Préparer | |
Retirer les patates douces et les envelopper dans une feuille d’aluminium, garnies chacune d’une feuille de laurier. Placer de nouveau les patates douces dans le bac de cuisson perforé. Cuire. | |
Enfourner le mets à cuire | |
Air chaud 200°C pendant 40 min | |
Sortir les patates douces de leur papillote. |
Crème acidulée au jambon
1 cs d’huile d’olive | |
150 g de dés de jambon | |
1 oignon de printemps | |
200 g de demi-crème acidulée | |
1 bouquet de persil, plat | |
2 cs jus de citron | |
Sel | |
Poivre | |
Pour la sauce, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les dés de jambon et faire revenir. Emincer l’oignon de printemps en rondelles, l’ajouter et faire revenir brièvement, puis retirer du feu. | |
Hacher le persil, l’ajouter avec la demi-crème et le jus de citron aux dés de jambon, mélanger. Saler et poivrer, servir la sauce avec les patates douces. |
Bac de cuisson perforé
Quantité | Ingrédient |
---|---|
150 g | de dés de jambon |
1 bouquet | de persil |
2 cs | jus de citron |
1 cs | d’huile d’olive |
200 g | de demi-crème acidulée |
1 | oignon de printemps |
Sel | |
4 | patates douces |
4 | feuilles de laurier |
Poivre |
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