Ecrasé au thym et au beurre noisette

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Préparation

600 g de pommes de terre, farineuses, de taille moyenne
Laver les pommes de terre, les couper en quatre et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.
Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Power-Steaming 100°C pendant 16 min
100 g de beurre
2 branches de thym
150 ml de lait
Sel
Poivre
Couper le beurre en morceaux de même grosseur. Mettre le beurre et le thym dans une poêle et faire fondre à feu moyen sans cesser de remuer. Laisser brunir le beurre, le retirer du feu, enlever le thym, le verser dans une coupelle.
Mettre les pommes de terre cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.
  • Plat en verre trempé
  • Bac de cuisson perforé en plastique ⅓ GN, hauteur 52 mm
Quantité Ingrédient
Poivre
150 ml de lait
2 branches de thym
600 g de pommes de terre
100 g de beurre
Sel

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