Pain à la tomate

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Levain

150 g de farine fleur
150 ml d’eau
1 pc de levure
Pour le levain, mélanger tous les ingrédients, couvrir et laisser reposer env. 24 heures à température ambiante.

Pain à la tomate

600 g de farine bise
1½ cs de sel
300 ml de jus de tomate
10 g de levure
3 cs d’huile d’olive
100 g de tomates, séchées
50 g d’olives, noires, dénoyautées, coupées en deux
1 cs d’herbes aromatiques, à l’italienne, séchées
Huile d’olive
Couper les tomates en lanières et les olives en deux. Pour la pâte à pain, mélanger tous les ingrédients avec le levain et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 1 ½ heure.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230°C avec Air chaud + vapeur
Verser délicatement la pâte dans un moule à cake enduit d’huile d’olive, fariner la surface et l’entailler. Enfourner le moule à cake sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud + vapeur 230°C pendant 15 min
Air chaud 200°C pendant 35 min
Démouler le pain et le laisser refroidir sur la grille.
  • Grille
  • Moule à cake, longueur env. 30 cm
Quantité Ingrédient
600 g de farine bise
150 g de farine fleur
1½ cs de sel
100 g de tomates
1 cs d’herbes aromatiques
300 ml de jus de tomate
50 g d’olives
1 pc de levure
Huile d’olive
150 ml d’eau
10 g de levure
3 cs d’huile d’olive

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