Filets de sandre aux herbes fraîches

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Préparation

4 filets de sandre, de 160 g chacun
Sel
Poivre
Paprika, moulu
½ bouquet de persil
½ bouquet de cerfeuil
½ bouquet de basilic
1 citron, non traité, jus et zeste
30 g de beurre, fondu
150 ml de vin blanc
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 220°C avec Chaleur voûte et sole
Hacher finement les herbes. Râper le zeste du citron et presser le jus. Mélanger les herbes avec le jus et le zeste de citron.
Assaisonner les filets de sandre avec le sel, le poivre et le paprika.
Répartir les ¾ du mélange aux herbes sur les filets de poisson. Replier les filets, puis les placer, côté large vers le haut, dans le moule en porcelaine graissé. Répartir le reste des herbes dessus, puis verser le beurre fondu et le vin blanc sur les filets de poisson.
Placer le moule sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Chaleur voûte et sole 220°C pendant 15 min
  • Moule en porcelaine ⅓ GN
  • Grille
Quantité Ingrédient
30 g de beurre
½ bouquet de cerfeuil
Paprika
1 citron
150 ml de vin blanc
Sel
4 filets de sandre
½ bouquet de basilic
Poivre
½ bouquet de persil

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