Macaronis du chalet avec compote de pommes et oignons frits

400 g de macaronis

300 g de pommes de terre à chair farineuse

coupées en dés d’environ 2 cm

1 oignon

en fines rondelles

600 ml de crème

300 ml de bouillon de légumes

150 g de fromage d'alpage râpé

½ cc de sel

Un peu de poivre

3 d’oignon

en fines rondelles

2 cs de farine blanche

½ cc de paprika en poudre

Huile pour la friture

½ cc de sel

400 g de pommes acidulées (par ex. Boskoop)

épluchées, en dés

100 ml d’eau

1 cs de sucre

Mélanger les macaronis, les pommes de terre et l'oignon dans un plat à gratin. Mélanger la crème, le bouillon et le fromage, assaisonner, verser sur les macaronis et les pommes de terre. Déposer le plat sur une grille.

Mettre les oignons dans un saladier, ajouter la farine et le paprika, bien mélanger pour que les oignons soient recouverts de farine. Couvrir le fond d'une poêle d'environ 2 cm d'huile, faire chauffer. Faire revenir les rondelles d'oignon par portions pendant env. 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, les retirer, les égoutter sur du papier absorbant, les saler.

Mettre les dés de pomme, l'eau et le sucre dans un petit plat allant au four, mélanger. Poser le plat sur la grille, à côté du plat à gratin. Insérer la grille dans l'espace de cuisson froid et faire cuire à l'air chaud avec vapeur à 160 °C pendant environ 35 minutes. Réduire les pommes en purée ou les écraser à l'aide d'une fourchette. Servir ensemble les macaronis du chalet, la compote de pommes et les oignons frits.

Air chaud + vapeur 160 °C pendant 35 min