De voordelen van Vacuisine

Voordelen van het sous-vide garen

  • De voorbereiding is echt kinderspel.
  • U hoeft het garingsproces niet gade te slaan - ideaal als u bezoek heeft.
  • Kokerellen gaat heel ontspannen.
  • Niets brandt aan of kookt over.
  • De smaken komen veel beter tot hun recht.
  • De ingrediënten drogen niet uit en u houdt meer jus over.
  • Met Vacuisine zijn vlees en vis heerlijk mals en sappig.
  • De textuur, kleur en voedingsstoffen blijven nagenoeg volledig behouden.
  • Er is niet tot nauwelijks oxidatie, waardoor de levensmiddelen langer houdbaar zijn.
  • Omdat de smaken zo intens zijn, heeft u minder specerijen nodig.
  • Geen etensgeuren die uw keuken of huis inwaaien.

 

Waarom is Vacuisine zo revolutionair?
Als u ingrediënten vacumeert, zorgt u voor een beschermende kunststof hoes rondom het te garen product. Dankzij deze beschermende laag blijvende natuurlijke aroma's en aantrekkelijke kleur behouden als de ingrediënten met stoom worden gegaard.

Vacuisine is niet alleen een streling voor uw smaakpapillen, het is ook heel gezond. Behoedzaam luchtdicht garen zorgt ervoor dat de gezonde en waardevolle voedingsstoffen beter behouden blijven. Het vacuüm heeft ook een positief effect op de textuur. Zo valt gegaarde vis bijvoorbeeld niet uit elkaar en zelfs gegaard fruit behoudt zijn knapperigheid.
In het Vacuisine-programma wordt gewerkt met lage temperaturen. Dat zorgt ervoor dat vlees en vis heerlijk zacht worden, iets wat met een conventionele bereidingswijze bijzonder lastig is.

Vlees laten rijpen
Gevacumeerd vlees kunt u ook in de koelkast bewaren (op advies van de slager) om het optimaal te laten rijpen.

Snelle groentezakjes
Groenten kunt u in schijfjes, reepjes, blokjes of kogeltjes vacumeren samen met een koude marinade (bijv. azijn, suiker, kruiden). Op die manier nemen ze heel snel het aroma op, zonder dat u ze in de kookpot met een hete marinade moet opwarmen en lang moet laten trekken.