Bananencake met panna cotta en butterscotch-saus

  •  PDF downloaden

Panna cotta

2 blaadjes gelatine, in koud water ingeweekt
1½ dl volle room
30 g suiker
½ vanillestokje
Kook de volle room, suiker en het vanillestokje op.
½ dl volle room
Haal het pannetje van het fornuis en voeg de resterende room toe.
Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer alles door elkaar tot de gelatine is opgelost. Zeef de massa.
Doe de massa in vormpjes en laat deze minstens 12 uur in de koelkast staan.
Dompel de vormpjes kort in heet water en keer ze op een bordje om.

Butterscotch-saus

100 g Muscovado suiker
¼ dl water
Meng in een pan de suiker met het water en laat het mengsel opkoken tot de suiker begint te karamelliseren. De karamel moet goudbruin van kleur zijn. Wees voorzichtig bij het eronder mengen van vloeistoffen. Kans op brandwonden door spetters! Gesmolten suiker is extreem heet!
25 g boter
Roer meteen met een pollepel de boter erdoor en schakel het kookveld uit.
3 dl dubbele room
Roer als laatste nog de room erdoor. Zet de saus in de koelkast om af te koelen.

Bananencake

300 g bananen, rijp, met een vork geprakt (is gelijk aan ca. 3 stuks)
115 g suiker
3 g zout
Doe de bananen, suiker en het zout in een kom en roer tot een gladde massa.
1 ei
¾ dl zonnebloemolie
Voeg het ei toe en meng de olie onder voortdurend roeren erdoor.
10 g bakpoeder
275 g bloem
Meng de bloem met het bakpoeder en spatel dit door het beslag. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
Plaats de cakevorm op een rooster in de voorverwarmde kookruimte. Bak.
Ovenruimte tot 160°C op Hot air humid (voor)verwarmen
Put the food in
Hot air humid 160°C gedurende 1 Hrs

Opdienen

Snijd de bananencake in plakken, garneer met de panna cotta en serveer met de butterscotch-saus.
  • pan
  • bakplaat
  • cakevorm 30 cm
  • chocoladevorm van silicone met 24 uitsparingen à ø3 cm
Hoeveelheid Ingrediënt
100 g Muscovado suiker
275 g bloem
1 ei
¾ dl zonnebloemolie
2 dl volle room
¼ dl water
10 g bakpoeder
2 blaadjes gelatine
300 g bananen
3 dl dubbele room
½ vanillestokje
145 g suiker
3 g zout
25 g boter

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.