Eclairs met vanillecrème

  •  PDF downloaden

Eclairs

55 ml water
55 ml melk
45 g boter
½ tl zout
1 tl suiker
65 g bloem
2 eieren
Water, melk, boter, zout en suiker aan de kook brengen. De bloem in één keer toevoegen en bij middelhoog vuur roeren tot het deeg loslaat van de pan. Het mengsel gelijkmatig verwarmen. Op de bodem van de pan dient zich een witte laag te vormen. Het deeg in een kom doen. Het mengsel licht laten afkoelen en de eieren stuk voor stuk eronder roeren. Het deeg roeren tot het soepel is. Het deeg in een spuitzak met een stervormige spuitmond vullen.
Ovenruimte tot 200°C op Top/bottom heat (voor)verwarmen
Ca. 20 stuks met een lengte van ca. 8 cm op twee met bakpapier beklede bakplaten spuiten. De bakplaten achtereenvolgens in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the pastry in
Top/bottom heat 200°C gedurende 10 Mins

Vanillecrème

250 ml room
½ vanillestokje
2 eieren
25 g bloem
60 g suiker
Het vanillestokje uitschrapen. De room, het vanillestokje en het vanillemerg in een pan doen en aan de kook brengen. De suiker en de bloem in een kom met elkaar mengen en de eieren toevoegen. Een derde van de room onder het eimengsel scheppen. Het eimengsel voorzichtig onder de room roeren. Het mengsel bij middelhoog vuur al roerend tot een pudding laten opkoken. De pudding in een kom gieten, folie op de pudding leggen en de pudding koud zetten.
250 ml room
De pudding na het afkoelen met een garde omroeren. De room luchtig kloppen en onder de pudding scheppen. Het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond vullen.
De eclairs in de lengte halveren, met de vanillecrème vullen en de bovenste helften erop leggen.

2 bakplaten

Hoeveelheid Ingrediënt
4 eieren
90 g bloem
60 g suiker
500 ml room
½ tl zout
45 g boter
½ vanillestokje
55 ml water
55 ml melk
1 tl suiker

Reviews

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.