Aardappelfocaccia

  •  PDF downloaden

aardappelen

300 g aardappelen, bloemig
De aardappelen schillen en in ca. 1 cm grote blokjes snijden. De aardappelblokjes in zout water koken tot deze zacht zijn. Laten afkoelen.

Gistdeeg

500 g bloem
300 ml water
21 g gist, vers
15 g zout
50 g olijfolie
Voor het deeg bloem, water en gist in een kom doen en met behulp van de keukenmachine gedurende 6 minuten op de laagste stand mengen. Zout toevoegen en gedurende 4 minuten verder mengen. Het deeg na afloop van deze tijd 3 minuten in de hoogste stand kneden tot het deeg soepel en elastisch is. Tenslotte de afgekoelde aardappelblokjes toevoegen en tot een homogeen deeg kneden.
Het deeg één uur lang in de kom laten rijzen tot het dubbele volume.

Focaccia

De bakplaat met olijfolie invetten, het deeg op de bakplaat leggen en uittrekken tot de bakplaat volledig bedekt is.
5 g fleur de sel
5 takjes rozemarijn
½ knoflookteen
30 ml olijfolie
30 ml water
De rozemarijnnaalden van de takjes plukken. De knoflook schillen, in stukjes snijden en samen met de fleur de sel, de rozemarijnnaalden, het water en de olijfolie met behulp van de staafmixer pureren. De helft van het mengsel over het deeg gieten. Met de vingertoppen in het deeg drukken, zodat de typische focacciastructuur ontstaat. De rest van het mengsel eroverheen gieten en nogmaals gaten in het deeg drukken. Het deeg bij kamertemperatuur gedurende ca. 30 minuten laten rijzen.
Ovenruimte tot 200°C op Pizza Plus (voor)verwarmen
De bakplaat in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken.
Put the pastry in
Pizza Plus 200°C gedurende 19 Mins

Tips

Indien aanwezig kan voor het rijzen ook de bedrijfsmodus «Laten rijzen» worden gebruikt.

Bakplaat

Hoeveelheid Ingrediënt
5 takjes rozemarijn
500 g bloem
21 g gist
½ knoflookteen
330 ml water
5 g fleur de sel
300 g aardappelen
30 ml olijfolie
15 g zout
50 g olijfolie

Reviews

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.