Kastanjesoep met Mostbröckli en zwarte walnoot

  •  PDF downloaden

Kastanjesoep

40 g boter
2 sjalotten
Snijd de sjalot fijn en fruit in de boter.
10 g suiker
600 g kastanjes, gepeld, ingevroren
1 l groentebouillon
2 dl room
Voeg de kastanjes en suiker toe en stoof mee. Voeg de groentebouillon en room toe. Laat de kastanjes op laag vuur gedurende ca. 20 minuten zachtjes koken tot deze zacht zijn.
Mix de kastanjes met een pureerstaaf en doe in een fijne zeef.

Opdienen

150 g Mostbröckli
Snijd de Mostbröckli in kleine blokjes en garneer hiermee de soep.
1 zwarte walnoot
Schaaf de zwarte walnoot met een truffelrasp in fijne plakjes en serveer deze bij de soep.

Tips

  • Zwarte walnoten zijn te krijgen bij delicatessenwinkels of online.
  • In plaats van Mostbröckli kan ook ander gedroogd vlees worden gebruikt. Laat voor een vegetarische variant het gedroogde vlees weg.
Hoeveelheid Ingrediënt
2 sjalotten
1 l groentebouillon
10 g suiker
2 dl room
40 g boter
1 zwarte walnoot
600 g kastanjes
150 g Mostbröckli

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.