Bierbrood in gietijzeren pan
Bereiding
200 g fijne patentbloem | |
230 g bruine tarwebloem | |
1 el zout | |
1 el moutextract, poeder of vloeibaar | |
100 ml bier | |
250 ml water | |
5 g gist, vers | |
Alle ingrediënten mengen en tot een glad deeg roeren. Duur ca. 2 minuten, omdat het deeg vochtiger is dan normaal brooddeeg. | |
De kom afdekken met folie en een bord erop leggen als gewicht. Een nacht lang bij ca. 18 °C laten rijzen. | |
De volgende dag het deeg uit de kom nemen, met een beetje meel bestrooien en een paar keer samenvouwen. 15 minuten laten rusten onder een droge, met meel bestrooide doek. | |
Van het deeg een bol maken, deze losjes in een met meel bestrooide doek wikkelen en nog eens 2 uur laten rijzen. | |
De lege gietijzeren pan op het rooster in de koude gaarruimte zetten, vervolgens de pan en het toestel voorverwarmen. | |
Top/bottom heat 230°C gedurende 20 Mins | |
Prepare | |
Het deeg met behulp van de doek in de hete pan doen. Deksel op de pan doen. Bakken. | |
Top/bottom heat 230°C gedurende 30 Mins | |
Deksel eraf halen en afbakken. | |
Remove lid | |
Top/bottom heat 210°C gedurende 20 Mins | |
Het brood na het bakken zo snel mogelijk uit de vorm nemen en laten afkoelen. |
Tips
Moutextract is verkrijgbaar bij natuurproducten-/reformwinkels. Het kan worden vervangen door dezelfde hoeveelheid honing.
- Gietijzeren pan, ø24 cm
- Rooster
Hoeveelheid | Ingrediënt |
---|---|
100 ml | bier |
1 el | zout |
250 ml | water |
1 el | moutextract |
200 g | fijne patentbloem |
230 g | bruine tarwebloem |
5 g | gist |
Reviews
Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.
Uw beoordeling
Om een beoordeling te geven dient u ingelogd te zijn. Aanmelden