Amandelijs met peren en chocoladestrooisel
Amandelijs
75 g amandelen, geschild, heel | |
300 ml melk | |
300 ml volle room | |
6 eigeel | |
120 g suiker | |
1 el rozenwater | |
De amandelen over nacht in water weken, laten afdruipen en fijn malen. De gemalen amandelen met de overige ingrediënten mengen en in een zak doen. Op niveau 1 vacuümeren. |
Peren
4 peren | |
100 ml peren- of appelsap | |
2 el Williams jenever | |
1 citroen, sap | |
½ vanillestokje, merg | |
2 el suiker | |
De peren schillen, halveren en het klokhuis verwijderen. De overige ingrediënten voor het mengsel kort aan de kook brengen, laten afkoelen en samen met de gehalveerde peren in een zak doen. Op niveau 1 vacuümeren. | |
Beide zakken (peren en ijs) op de geperforeerde gaarplaat leggen en in de koude gaarruimte schuiven. Stomen. | |
Steaming 84°C gedurende 25 Mins | |
Prepare | |
De zak uit het toestel nemen. De zak met de ijsmassa goed schudden en laten afkoelen. De ijsmassa in een kom doen en in de diepvries plaatsen. Regelmatig roeren tot de massa vast is. |
Chocoladestrooisel
Ovenruimte tot 180°C op Hot air (voor)verwarmen | |
50 g amandelen, gepeld, gemalen | |
50 g witte chocolade | |
2 el suiker | |
1 el bloem | |
1 eiwit, losgeklopt | |
De chocolade raspen en het eiwit opkloppen. Met de overige ingrediënten mengen en kruimelig over een met bakpapier beklede bakplaat verdelen. De bakplaat in de voorverwarmde gaarruimte schuiven. Bakken. | |
Put the pastry in | |
Hot air 180°C gedurende 8 Mins | |
De peren met het amandelijs en het chocoladestrooisel aanrichten. |
Tips
- Voor het amandelijs kan in plaats van gemalen amandelen en melk ook amandelmelk worden gebruikt.
- Het amandelijs kan ook met een ijsmachine worden bereid.
- Gaarplaat geperforeerd
- Bakplaat
- Vacuümzak
Hoeveelheid | Ingrediënt |
---|---|
125 g | amandelen |
100 ml | peren- of appelsap |
4 | peren |
½ | vanillestokje |
1 | citroen |
50 g | witte chocolade |
300 ml | volle room |
120 g | suiker |
6 | eigeel |
300 ml | melk |
1 | eiwit |
1 el | rozenwater |
4 el | suiker |
1 el | bloem |
2 el | Williams jenever |
Reviews
Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.
Uw beoordeling
Om een beoordeling te geven dient u ingelogd te zijn. Aanmelden