Paella

  •  PDF downloaden

Bereiding

1 kippenborstjes, ca. 150 g
zout
peper, wit, gemalen
paprika, gemalen
olijfolie
De kippenborstjes in ca. 2 cm grote blokjes snijden en met zout, peper en paprika kruiden. De olijfolie in een braadpan heet laten worden. Het vuur verlagen en de kipstukjes op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten aanbraden en wegzetten.
1 ui, klein
1 knoflookteen
½ paprika, rood
150 g rondkorrelrijst, bijv. arborio parboiled
1 snufje saffraan
250 ml kippenbouillon
De ui fijn snijden, de knoflook persen en de paprika in 2 cm grote blokjes snijden. Alle ingrediënten samen in de porseleinen vorm doen en mengen.
De porseleinen vorm op het rooster in de koude gaarruimte schuiven. Stomen.
Steaming 100°C gedurende 25 Mins
6 reuzengarnalen, ongepeld
8 mosselen
80 g inktvisringen
zout
De reuzengarnalen afspoelen, met de mosselen en de inktvisringen op de geperforeerde gaarplaat leggen en zouten.
1 tomaat
75 g erwten, diepgevroren
2 el olijven, zwart, ontpit
De tomaten ontpitten en in blokjes snijden. De tomatenblokjes met de erwten, de olijven en de kip mengen. Het mengsel aan de rijst toevoegen en goed met elkaar mengen.
De porseleinen vorm op het rooster plaatsen en de geperforeerde roestvrijstalen plaat onder in de gaarruimte schuiven. Stomen.
Put the food in
Steaming 80°C gedurende 5 Mins
½ citroen
peterselie
De citroen in vieren delen. De inktvisringen en de mosselen onder de rijst mengen en met de reuzengarnalen, de citroen en de peterselie garneren.

Tips

In plaats van diepvrieserwten kunnen ook verse erwten worden gebruikt. De verse erwten samen met de paprikablokjes toevoegen.

  • Rooster
  • Porseleinen vorm ½ GN, hoogte 65 mm
  • Gaarplaat geperforeerd
Hoeveelheid Ingrediënt
1 tomaat
8 mosselen
1 snufje saffraan
½ paprika
1 ui
zout
½ citroen
peper
80 g inktvisringen
150 g rondkorrelrijst
1 kippenborstjes
1 knoflookteen
6 reuzengarnalen
2 el olijven
peterselie
75 g erwten
olijfolie
250 ml kippenbouillon

Klantbeoordelingen

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.