Parmigiana

auberginegratin met mozzarella

Parmigiana

Beoordelen

Apparaat

Voortgang recept
Accessoires
Boodschappenlijstje

Tomatensaus

Voortgang recept
1 ui
2 knoflooktenen
1 chilipeper, in de lengte gehalveerd en ontpit
1 el olijfolie
1 tl tomatenpuree
800 g geschilde, gehakte tomaten uit blik
1 tl suiker
1 tl zout
kleine hoeveelheid peper

Lagen maken

Voortgang recept
1 kg aubergines
olijfolie voor het bestrijken en invetten
1 tl zout
kleine hoeveelheid peper
300 g mozzarella
1 bosje basilicum
120 g geraspte Parmezaanse kaas
3 el paneermeel

Tomatensaus

Voortgang recept
	De ui, de knoflook en de chilipeper fijnhakken. Met olijfolie in een pan op middelhoog vuur glazig fruiten. De tomatenpuree toevoegen en kort meefruiten. De overige ingrediënten toevoegen en aan de kook brengen. Het vuur lager zetten, onder af en toe roeren gedurende 45 minuten zachtjes laten koken.

Lagen maken

Voortgang recept
	De aubergines in de lengte in 5 mm dikke schijven snijden. De schijven ruim met olijfolie bestrijken. Met zout en peper bestrooien, kort laten intrekken.
	De mozzarella in dunne plakjes snijden. De basilicumblaadjes uit elkaar trekken.
	De porseleinen vorm met een kleine hoeveelheid olijfolie invetten. 1/3 van de tomatensaus in de vorm verdelen. Vervolgens 1/3 van de aubergines, mozzarella en basilicum hierover verdelen en 1/3 van de Parmezaanse kaas eroverheen strooien. Deze stap 2x herhalen.
	Het paneermeel eroverheen strooien.

Bakken

Voortgang recept
	De gaarruimte met hete lucht vochtig tot 230°C voorverwarmen.
	De parmigiana op een rooster op het middelste niveau gedurende 15 minuten bakken.
	De temperatuur verlagen, de parmigiana nog eens 25 minuten met hete lucht vochtig bakken op 200 °C.
	De parmigiana vóór het serveren 5 minuten laten rusten.

Gaarstappen

Voortgang recept
	Ovenruimte tot 230°C op Hot air humid (voor)verwarmen
	Voorverwarmen afgesloten. Gerecht erin schuiven.
	Hot air humid 230°C gedurende 15 Mins
	Hot air humid 200°C gedurende 25 Mins

Porseleinen vorm met een volume van ca. 2 l
Rooster

Boodschappenlijstje
Hoeveelheid	Ingrediënt
kleine hoeveelheid	peper
300 g	mozzarella
1 tl	tomatenpuree
2 tl	zout
1 tl	suiker
1 bosje	basilicum
1 kg	aubergines
1	ui
800 g	geschilde, gehakte tomaten uit blik
1	chilipeper
1 el	olijfolie
120 g	geraspte Parmezaanse kaas
	olijfolie voor het bestrijken en invetten
2	knoflooktenen
3 el	paneermeel

Reviews

Er zijn nog geen klantbeoordelingen. Schrijf als eerste een beoordeling.