Botervlecht (Zwitserse Butter Zopf)

500 g Zopfmeel (90% gewone witte + 10% speltmeel)

of sterke tarwebloem

1 tlp suiker

1½ tlp zout

20 g gist

verkruimeld

150 ml melk

125 ml water

100 g boter

gesmolten, licht afgekoeld

1 ei

losgeklopt

Meng bloem, suiker en zout in een kom. Voeg de gist toe en meng. Roer de melk, het water en de boter door elkaar, voeg dit toe aan het bloemmengsel en kneed tot een zacht, soepel deeg. Dek af en laat rijzen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 45 minuten, tot het volume verdubbeld is.

Verdeel het deeg in tweeën en rol elk stuk uit tot een streng van ongeveer 40 cm lang. Vlecht de 2 strengen in een gelaagde vlecht. Leg het gevlochten brood op een bakplaat bekleed met bakpapier en bestrijk het met ei. Laat het gevlochten brood rijzen in de koelkast gedurende ongeveer 8 uur of een hele nacht. Haal uit de koelkast, bestrijk opnieuw met een beetje ei en laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur rusten.

Verwarm de ovenruimte voor met Profi-bakken bestreken tot 190 °C. Plaats de bakplaat met het gevlochten brood in de voorverwarmde ovenruimte en bak gedurende ongeveer 30 minuten. Verwijder het en laat het afkoelen op een rooster.

Ovenruimte tot 190 °C op Profi-bakken bestreken (voor)verwarmen

Voorverwarmen voltooid. Plaats kookgerei.

Profi-bakken bestreken 190 °C gedurende 30 Mins