Cholera (groente- en kaastaart uit Valais)

300 g witte bloem

½ tlp zout

120 g boter

koud, in blokjes

1 ei

90 ml ijskoud water

1 eetlepel boter

2 uien

fijngehakt

400 g prei

in fijne ringen

100 ml witte wijn

500 g gekookte aardappelen van de vorige dag

geschild, in dunne plakjes

2 zure appels (bijv. Braeburn of Boskoop)

geschild, in kwarten gesneden, in plakjes gesneden

1½ tlp zout

een beetje peper

2 snufjes gemalen nootmuskaat

een beetje bloem

300 g bergkaas

of raclettekaas, grof geraspt

1 ei

losgeklopt

Meng bloem en zout in een kom. Voeg boterblokjes toe en wrijf snel met de hand samen om een kruimelige massa te vormen. Voeg ei en water toe en breng samen tot een deeg zonder te kneden. Dek het deeg af en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur (stand 6). Fruit de ui gedurende ongeveer 3 minuten tot deze glazig is. Voeg de prei toe en bak kort aan. Giet de witte wijn erbij, dek af en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Verwijder het deksel en laat verder sudderen totdat de vloeistof is verdampt. Haal de pan van de kookplaat en laat afkoelen. Meng de gekookte aardappel en appelpartjes met de prei en breng op smaak.

Verwarm de oven voor met PizzaPlus op 180 °C. Rol ⅔ van het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel (ca. 32 cm Ø en 2 mm dik). Plaats het in de voorbereide vorm, laat een rand van ongeveer 4 cm vrij en druk stevig aan. Rol het resterende deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van ongeveer 3 mm dik voor het deksel en zet het vervolgens in de koelkast. Prik de taartbodem overal in met een vork. Verdeel de helft van de vulling over de bodem en vervolgens de helft van de kaas. Herhaal de lagen. Snijd uit de tweede cirkel een deksel van ongeveer 24 cm Ø en gebruik het resterende deeg voor decoraties. Plaats het deksel over de vulling en druk de randen van het deeg goed aan met een vork. Voeg eventuele taartdecoraties toe en druk lichtjes aan. Maak een kleine kruisvormige snede in het midden van het deksel. Bestrijk met ei. Plaats de vorm op een rooster en schuif deze in de voorverwarmde kookruimte. Bak gedurende ongeveer 55 minuten tot goudbruin.

Ovenruimte tot 180 °C op PizzaPlus (voor)verwarmen

Oven is intussen voorverwarmd. Zet de schaal erin.

PizzaPlus 180 °C gedurende 55 Mins