Polenta
800 ml groentebouillon
350 g Ticinese Polenta
1 laurierblad
600 ml melk
heet
Serveren
80 g boter
1 teentje knoflook
fijngehakt
3 takjes salie
enkel de blaadjes
1 snufje zout
150 g Ticino Formaggella
fijn geraspt
50 g bergkaas
fijn geraspt
Polenta
Breng de groentebouillon aan de kook in een pan op hoog vuur (stand P). Verlaag naar een lage tot middelmatige warmte (niveau 3-4). Voeg geleidelijk ¾ van de polenta toe samen met het laurierblad, terwijl u voortdurend roert. Laat de polenta ongeveer 15 minuten sudderen en roer af en toe. Voeg de resterende polenta toe, dek af en kook nog 45 minuten, af en toe roeren en hete melk toevoegen indien nodig.
Serveren
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur (niveau 6). Laat het sudderen en roer tot het schuimt en een lichte nootachtige geur ontwikkelt. Voeg de knoflook en salie toe en bak kort, haal van het vuur en breng vervolgens op smaak met zout. Roer de kaas door de polenta en serveer. Besprenkel met de gekruide boter.
Tips
Ticinese polenta is een grove polenta, vaak volkoren; gebruik eventueel als alternatief bramata polenta.
Formaggella ticinese is een romige, halfharde kaas uit Ticino. Gebruik eventueel als alternatief een andere halfharde kaas (bv Taleggio)
Aanvullende informatie
Gecreëerd op
07-04-2026