Quinoasalade

150 g witte quinoa

200 ml groentebouillon

100 ml appelsap

1 el olijfolie

1 tl ahornsiroop

2 el sultanarozijnen

½ tl ras el hanout

1 mespunt kurkuma

1 mespunt kaneel

½ chilipeper

gehakt

½ tl zout

1 komkommer

1 mango

50 g gezouten pistachenoten

geschild, gehakt

3 takjes dille

gehakt

3 takjes koriander

gehakt

3 takjes peterselie

gehakt

2 takjes munt

gehakt

80 g tahin

75 ml lauwwarm water

½ citroen

alleen sap

1 el olijfolie

1 mespunt komijnpoeder

1 mespunt cayennepeper

½ tl zout

De quinoa wassen en laten uitlekken. Met de overige ingrediënten in een porseleinen vorm doen en mengen.

De quinoa op een rooster op het middelste niveau gedurende 30 minuten stomen bij 100 °C.

De quinoa uit de gaarruimte nemen en afgedekt minstens 10 minuten laten wellen. Met een vork los maken.

De komkommer schillen en de zaadlijst verwijderen. De mango schillen. De komkommer en de mango in schijfjes van 5 mm dik snijden. Alles samen met de overige ingrediënten in een kom, de lauwe quinoa toevoegen en deze eronder mengen.

Alle ingrediënten in een kom goed met elkaar mengen.

De dressing met de nog lauwwarme quinoasalade mengen.

Steaming 100 °C gedurende 30 Mins