Schnelle Capuns

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Zutaten

2 Bund Krautstiel
360 g Mehl
4 Eier
2 dl Milch
6 g Salz
½ Bund Schnittlauch
60 g Trockenfleisch
100 g Bergkäse, gerieben
2½ dl Rahm
3 g Salz

Zubereitung

Die Stiele vom Krautstiel entfernen und in feine Würfel schneiden. Die Blätter mit einem Wallholz flach abrollen.
Mehl, Eier, Milch und Salz mit der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem homogenen Teig verarbeiten, bis dieser Blasen wirft. Schnittlauch und Trockenfleisch fein schneiden und mit 100 g Krautstiel-Würfeln unter den Teig mischen.
Zwei EL Teig in die Mitte eines ausgelegten Krautstielblattes geben. Zunächst die beiden Seiten des Krautstiels einschlagen und dann die Rolle formen. Mit anderen Krautstielblättchen gleich verfahren. Die Rollen in die Porzellanform legen (ca. 16 Stück, nur einlagig), die verbliebenen Krautstiel-Würfel, Rahm, Salz und den geraffelten Bergkäse zuletzt darüber geben. Form auf die Glasschale im kalten Garraum stellen. Garen.

Garschritte

Hot air + steaming 230°C for 14 Mins | PowerPlus level 9
Hot air 230°C for 5 Mins | PowerPlus level 9
Grill-forced convection 200°C for 5 Mins | PowerPlus level 7

This is how it‘s done – step-by-step illustration

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  • Porzellanform ⅔ GN
  • Original-Glasschale
Quantity Ingredient
9 g Salz
360 g Mehl
2 dl Milch
½ Bund Schnittlauch
2 Bund Krautstiel
60 g Trockenfleisch
4 Eier
100 g Bergkäse
2½ dl Rahm

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