Каталонский крем

  •  Загрузить PDF

Приготовление

Ход выполнения рецепта
3 яичных желтка
30 г сахарной пудры
300 мл жирных сливок
1 стручок ванили
Разрезать стручок ванили пополам вдоль и удалить семена.
Тщательно смешать семена ванили с яичным желтком, сахарной пудрой и жирными сливками.
Поставить формы на перфорированную емкость для термообработки и равномерно распределить массу. Поместить емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару.
Steaming 82°C в течение 45 Mins
Тростниковый сахар, для карамелизации
После приготовления поставить каталонский крем в холодильник как минимум на 2 часа. После остывания посыпать тростниковым сахаром и карамелизировать горелкой Бунзена.
  • 4 огнеупорные формы ø8–10 см
  • Емкость для термообработки, перфорированная
Список покупок
Количество Ингредиент
1 стручок ванили
Тростниковый сахар
300 мл жирных сливок
3 яичных желтка
30 г сахарной пудры

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.