Карбонад по-фламандски

  •  Загрузить PDF

Приготовление

1 кг свиной щековины, нарезанной кубиками по 5 см
1 головка репчатого лука
50 г хлеба
1 зубчик чеснока
75 г сливочного масла
1 ст. л. муки
2 веточки тимьяна
2 лавровых листа
1 ст. л. горчицы
250 мл бельгийского пива, темного, например, Rodenbach
250 мл мясного бульона, коричневого
Соль
Перец
Hot air humid (160°C)
Очистить и измельчить луковицы. Придавить неочищенный чеснок. Срезать корку с хлеба и нарезать большими кубиками. Смешать муку с небольшим количеством мясного бульона. Добавить оставшийся бульон, пиво, горчицу и перемешать.
Выложить все ингредиенты в фарфоровую миску в следующем порядке: лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, свиная щековина, нарезанное ломтиками сливочное масло, оливковое масло, хлеб, соль и перец. Залить все ингредиенты бульоном. Поставить фарфоровую форму на решетку в предварительно нагретую камеру. Довести до готовности.
Put the pastry in
Hot air humid 160°C в течение 1 Hrs
Через 1 час хорошо перемешать. Продолжать запекать.
Fold-in
Hot air humid 160°C в течение 1 Hrs
  • Решетка
  • Фарфоровая форма ½ GN, высота 65 мм
Количество Ингредиент
250 мл мясного бульона
2 лавровых листа
1 головка репчатого лука
1 ст. л. горчицы
50 г хлеба
75 г сливочного масла
Соль
2 веточки тимьяна
1 ст. л. муки
1 кг свиной щековины
Перец
250 мл бельгийского пива
1 зубчик чеснока

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.