Джамбалайя с соусом из папайи

  •  Загрузить PDF

Джамбалайя

250 г длиннозерного риса
450 мл бульона из мяса птицы
1½ ч. л. зиры
½ ч. л. перца чили, сушеного, молотого
2 ст. л. сахара-сырца
3 перца чили, зеленого
Перец чили разрезать пополам, очистить от семян и мелко нарезать. Засыпать оставшиеся ингредиенты в фарфоровую форму и перемешать.
150 г побегов сельдерея
3 зубчика чеснока
100 г моркови
1 стручковый перец, зеленый
1 головка репчатого лука, большая
Сельдерей вымыть и нарезать по диагонали кусками толщиной 1 см. Выдавить зубчики чеснока через пресс. Морковь помыть, очистить и нарезать по диагонали тонкими кусочками. Разрезать стручковый перец на четыре части и нарезать полосками. Лук очистить и мелко порубить. Равномерно выложить все овощи на рис. Поставить фарфоровую форму на решетку в холодной камере. Готовить на пару.
Steaming 100°C в течение 40 Mins
1 куриная грудка, прим. 160 г
растительное масло
250 г филе лосося
200 г сырых креветок
1 ч. л. соли
1 лайм, сок
Нарезать куриную грудку кубиками по 2 см. Нагреть масло на сковороде, положить куриную грудку и обжарить на сильном огне со всех сторон примерно по 4 минуты. Выложить мясо в миску и остудить.
Нарезать филе лосося кубиками на 2 см, добавить к курице вместе с креветками и посолить.
Извлечь фарфоровую форму из камеры и хорошо перемешать рис с овощами.
Равномерно выложить рыбу и мясо на приготовленный на пару рис и сбрызнуть соком лайма. Продолжить приготовление на пару.
Put the food in
Steaming 100°C в течение 5 Mins

Соус из папайи

1 плод папайи, прим. 320 г
1 пеперончини, красного
½ пучок кориандра
70 г кетчупа
Очистить папайю от кожуры и косточек и нарезать кубиками. Пеперончини разрезать пополам, очистить от косточек и крупно порубить. Оборвать листики кориандра и пюрировать вместе с пеперончини, кетчупом и половиной папайи.
Вмешать оставшуюся папайю в соус и подавать вместе с джамбалайей.

Советы

  • Соус из папайи также хорошо подходит к рыбным и мясным блюдам гриль.
  • Украсить блюдо кружочками пеперончини.
  • Решетка
  • Фарфоровая форма ⅓ GN, высота 65 мм
Количество Ингредиент
3 зубчика чеснока
450 мл бульона из мяса птицы
150 г побегов сельдерея
1 пеперончини
½ ч. л. перца чили
1 стручковый перец
250 г филе лосося
70 г кетчупа
250 г длиннозерного риса
1 лайм
растительное масло
2 ст. л. сахара-сырца
½ пучок кориандра
100 г моркови
3 перца чили
1½ ч. л. зиры
1 головка репчатого лука
200 г сырых креветок
1 плод папайи
1 ч. л. соли
1 куриная грудка

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.