Сибас с кокосом, лаймом и чили

  •  Загрузить PDF

Приготовление

2 ст. л. кокосового масла
1 ст. л. пасты карри, зеленой
2 см имбиря
2 зубчика чеснока
4 листка каффир-лайма
1 ст. л. тростникового сахара
400 мл кокосового молока
½ пучка тайского базилика
1 ст. л. лаймового сока
3 ст. л. кокосовой стружки
Имбирь очистить и натереть. Очистить и раздавить чеснок. Разогреть масло, добавить пасту карри, имбирь и чеснок и слегка подрумянить.
Добавить листья каффир-лайма, тростниковый сахар и кокосовое молоко, довести до кипения и томить 10 минут. Затем добавить базилик и лаймовый сок и варить еще 2 минуты. Вынуть листья каффир-лайма, пюрировать и пропустить через сито. Добавить кокосовую стружку.
200 г риса басмати
200 мл воды
1 стебель лемонграсса
Отбить стебли лемонграсса и поместить в фарфоровую форму ⅓ GN вместе с рисом и водой. Поместить фарфоровую форму на решетку в холодную камеру. Довести до готовности.
Steaming 100°C в течение 20 Mins
4 филе сибаса, прим. по 150 г
200 г тайской спаржи
Соль
Перец
Масло
Смазать фарфоровую форму маслом.
Поместить рыбу в фарфоровую форму ½ GN и приправить солью и перцем. Разложить сверху спаржу и полить соусом. Поставить фарфоровую форму на решетку рядом с рисом. Продолжать запекать.
Put the food in
Steaming 100°C в течение 10 Mins
Подавать рыбу вместе с рисом и соусом.
  • Фарфоровая форма ½ GN, высота 65 мм
  • Фарфоровая форма ⅓ GN, высота 65 мм
  • Решетка
Количество Ингредиент
4 филе сибаса
Масло
1 ст. л. лаймового сока
1 ст. л. пасты карри
1 ст. л. тростникового сахара
400 мл кокосового молока
200 мл воды
Перец
2 ст. л. кокосового масла
3 ст. л. кокосовой стружки
2 см имбиря
200 г риса басмати
1 стебель лемонграсса
4 листка каффир-лайма
2 зубчика чеснока
½ пучка тайского базилика
200 г тайской спаржи
Соль

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.