Бёф бургиньон

2 моркови

2 головки репчатого лука

1 кг говядины

Для тушения, по 60 г на порцию

750 дл красного вина

Бургундское

200 г шампиньонов

150 г шпика кубиками

1 зубчик чеснока

1 ч. л. томатного пюре

Соль

Перец

Разогреть рабочую камеру до 160 °C Hot air humid

Морковь помыть, очистить и нарезать кубиками размером 2 см. Луковицы очистить и мелко нарезать. Очистить и раздавить зубчик чеснока.

Засыпать все ингредиенты в фарфоровую форму, добавить приправы и хорошо перемешать.

Поставить фарфоровую форму на решетку в нагретой духовке. Довести до готовности.

Put the pastry in

Hot air humid 160 °C в течение 2 Hrs

1 ст. л. загустителя соуса

напр. Maizena Express

Замешать загуститель соуса с 3 ст. л. воды. Спустя 1½ часа вынуть фарфоровую форму из печи, добавить загуститель соуса и коротко осторожно перемешать. Вернуть фарфоровую форму в духовку. Готовить еще 30 минут, чтобы мясо стало нежным.