Желтый карри с рисом

500 мл кокосового молока

4 ст. л. желтой тайской пасты карри

1 ст. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. соли

300 г цветной капусты

соцветия

150 г ананаса

кубиками

150 г моркови

ломтиками толщиной прибл. 2 мм

1 пак-чой

разрезать в длину на кусочки шириной прибл. 2 см

1 банка нута (прибл. 240 г без жидкости)

промыть, дать стечь

1 красная луковица

нарезать тонкими ломтиками

5 см имбиря

измельчить

1 стебель лемонграсса

раздавить

1 зубчик чеснока

измельчить

½ пучка кориандра

стебли измельчить, листья отложить

1 красный перец чили

кольцами

250 г риса жасмин

275 мл воды

1 щепотка соли

1 лайм

тертая цедра и сок

1 красный перец чили

кольцами

Поместить в форму для запекания кокосовое молоко, пасту карри, кукурузный крахмал и соль и тщательно перемешать венчиком. Добавить цветную капусту и все ингредиенты, включая стебли кориандра, и перец чили, тщательно перемешать. Поставить форму на решетке в холодную камеру.

Промыть рис под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, слить воду. Выложить рис с водой во вторую жаропрочную форму и поставить форму на решетку рядом с карри, готовить в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение прибл. 30 минут. Достать и удалить лемонграсс. Перемешать карри ложкой, добавить цедру и сок лайма, посыпать отложенными листьями кориандра и перцем чили. Разрыхлить рис вилкой и подавать с карри.

Steaming 100 °C в течение 30 Mins