корня сельдерея
2 корня сельдерея
прибл. по 900 г
Сальса верде
1 пучок шнитт-лука
мелко нарезанного
1 пучка гладколистной петрушки
листья оборвать, мелко нарезать.
½ пучка перечной мяты
листья оборвать, мелко нарезать.
1 головка лука-шалота
мелко нарезанной
1 зубчик чеснока
пропустить через пресс
50 г каперсов
мелко нарезанных и 2 ст. л. каперсовой воды
75 мл оливкового масла
немного соли
немного перца
Сервировка
400 г греческого йогурта
1 зубчик чеснока
пропустить через пресс
2 щепотки соли
немного соли Fleur de Sel
корня сельдерея
Тщательно вымыть сельдерей, отрезать корень и удалить все включения. Положить сельдерей целиком на противень, поставить его в камеру и готовить в режиме теплого воздуха с увлажнением при температуре 190 °C в течение прибл. 1 часа 10 минут.
Hot air + steaming 190 °C в течение 1 Hrs 10 Mins
Сальса верде
Смешать в миске зеленый лук и все ингредиенты, включая оливковое масло, приправить солью и перцем.
Корень сельдерея
Смешать йогурт и чеснок, посолить и выложить на тарелку. Разрезать сельдерей пополам, нарезать ломтиками, выложить поверх йогурта, посыпать солью Fleur de Sel и полить соусом сальса верде.
Советы
Слегка обжарить ломтики сельдерея с обеих сторон на сковороде в небольшом количестве оливкового масла, затем подавать.
Можно посыпьте сверху стружкой пармезана.
Можно мелко нарезать 1-2 филе анчоуса и смешать их с соусом сальса верде.
Дополнительная информация
Составлен
17.04.2025