Зеленый тайский карри

250 мл кокосового молока

150 мл куриного бульона

3 ст. л. зеленой тайской пасты карри

1½ ст. л. рыбного соуса

1 лайма

только сок

2 ч. л. кукурузного крахмала

1 ч. л. сахара

400 г Куриная грудка

полосками толщиной прибл. 2 см

250 г раннего гороха

150 г моркови

ломтиками толщиной прибл. 2 мм

1 пак-чой

разрезанная в длину на кусочки шириной прибл. 2 см

2 луковицы лука-батуна с зеленью

тонкими кольцами, немного зелени отложить в сторону

2 листка каффир-лайма

придавить

1 стебля лемонграсса

придавить

250 г риса жасмин

275 мл воды

½ пучка тайского базилика или кориандра

листики без стеблей

1 лайма

ломтиками

Хорошо смешать в форме для запекания кокосовое молоко и все ингредиенты, включая сахар. Добавить курицу и все ингредиенты, включая лемонграсс, и перемешать. Поставить форму для запекания на решетку.

Промыть рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной, слить воду. Выложить рис с водой во вторую жаропрочную форму и поставить ее на решетку рядом с карри. Поместить блюдо в холодную камеру и готовить в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение прибл. 30 минут. Достать, удалить листья кафрского лайма и лемонграсс. Тщательно перемешать карри ложкой. Посыпать блюдо оставшимся зеленым луком и травами и подавать с рисом и дольками лайма.

Steaming 100 °C в течение 30 Mins