Картофель и рис
500 г неразваривающегося картофеля
ломтиками
250 г риса басмати
275 мл воды
карри
2 ст. л. арахисового масла
400 г панира
кубиками
2 головки репчатого лука
нарезанного полосками
2 ч. л. молотого карри
1 ч. л. семян зиры
1 ч. л. смеси гарам-масала
1 ч. л. хлопьев чили
2 зубчика чеснока
раздавленных
2 см имбиря
натертого на мелкой терке
800 мл томатного пюре
600 г замороженного шпината
разморозить, отжать
2 ч. л. соли
150 г греческого йогурта
1 лайма
ломтиками
Картофель и рис
Положить картофель на перфорированный противень из нержавеющей стали. Промыть рис под проточной холодной водой, пока вода не станет прозрачной, слить воду. Положить рис в жаропрочную форму и добавить воды. Поставить форму рядом с картофелем на противень, поместить в холодную камеру и готовить в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение прибл. 25 минут. Достать картофель из камеры, накрыть рис и держать в тепле в камере.
Steaming 100 °C в течение 25 Mins
Карри
Разогреть масло в сковороде. Обжарить кубики панира со всех сторон прибл. 4 минуты, вынуть и отложить в сторону. Положить в сковороду лук, обжаривать прибл. 5 минут до золотистого цвета, убавить огонь. Добавить карри и все ингредиенты, включая имбирь, и немного припустить. Добавить помидоры и тушить без крышки прибл. 10 минут. Добавить предварительно отваренный картофель и варить около 5 минут. Добавить шпинат и отставленный панир, приправить солью и тушить под крышкой прибл. 5 минут. Подавать карри с рисом, йогуртом и дольками лайма.
Советы
Перед подачей немного посыпать сверху измельченным кориандром и мятой.
Панир – это индийский твердый сливочный сыр. Его можно купить в супермаркетах или специализированных магазинах индийской продукции. Вместо панира можно использовать тофу или полоски курицы.
Гарам масала – индийская смесь специй, обычно содержащая семена кориандра, тмин, кардамон, корицу, гвоздику, перец и мускатный орех.
Дополнительная информация
Составлен
04.08.2025
