Краснокочанная капуста

1 кг краснокочанной капусты

нарезанного тонкими полосками

1 кислое яблоко (например, Бребурн)

крупно натертой

1 головка репчатого лука

мелко рубленый

1 ст. л. сахара-сырца

1 ч. л. соли

150 мл крепкого красного вина (например, Мерло)

100 мл овощного бульона

50 мл яблочного уксуса

2 ст. л. клюквенного джема

1 ст. л. кукурузного крахмала

5 ягод можжевельника

5 горошин душистого перца

4 гвоздики

1 лавровый лист

1 палочка корицы

1 ст. л. сливочного масла или маргарина

кусочками

немного соли

немного перца

Положить краснокочанную капусту, яблоко, лук, нерафинированный сахар и соль в жаропрочную форму и перемешать. Смешать в мерном стакане красное вино и все ингредиенты, включая кукурузный крахмал, залить этой смесью краснокочанную капусту, перемешать. Положить специи в чайный пакетик и добавить его. Разложить кусочки сливочного масла поверх краснокочанной капусты. Поставить форму на решетке в холодную камеру и готовить в режиме обдува влажным воздухом при температуре 140 °C в течение прибл. 1 часа. Перемешать в середине приготовления. Достать краснокочанную капусту, вынуть мешочек со специями, приправить солью и перцем.

Hot air humid 140 °C в течение 1 Hrs